Почувствуйте настоящий характер королевы блюд восточной кухни – яркой, вкусной, нежной, ароматной долмы. Красиво завернутая в виноградные листья начинка из мясного фарша и риса с добавлением душистых пряностей, по праву считается кулинарным памятником этнической кухни Востока.
Пикантно-пряное сочетание чуть горьковатой кинзы, душистого базилика, свежести укропа и мяты придают блюду особый, пленительный аромат. Перец чили, паприка и черный перец подчеркивают вкус мяса, делают его насыщенным, сочным. Пряная, теплая, нежно-горькая зира привносит особые нотки, сочетаясь с листьями винограда в долме.
Рецепт сочной восточной долмы
Ингредиенты:
• листья винограда — около 50 шт.;
• фарш из жирной баранины — 700 г;
• «Приправа для долмы» ДАРИЭЛА;
• рис — полстакана;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 50 г;
• соус мацони или гатыга — 1 банка (300 мл);
• овощной бульон — около 200 мл.
Способ приготовления:
1. Добавить в фарш «Приправу для долмы», сливочное масло и хорошо промытый рис, перемешать.
2. Влить бульон, чтобы фарш стал жидким. Тщательно вымесить его.
3. Виноградные листья промыть холодной (!) водой, чтобы сохранить насыщенный аромат.
4. Выложить на виноградные листья фарш и аккуратно завернуть их.
5. На дно кастрюли уложить пустые, смоченные водой виноградные листья, затем выложить долму, а сверху еще раз листья.
6. Залить водой и закрыть долму небольшой тарелкой, придавив сверху чем-то тяжелым, чтобы долма дала сок. Затем накрыть кастрюлю крышкой, чуть приоткрыв.
7. Тушить на медленном огне 50-60 минут.
8. В соус мацони добавить сок от зубчиков чеснока.
9. Подавать блюдо на большой широкой тарелке, полив соусом, в горячем виде.
Приятного аппетита!
Состав: кинза, укроп, мята, базилик, зира, перец чили, паприка красная сладкая, перец черный.
Вес: 80 грамм.
