Одна из самых популярных и ароматных приправ грузинской кухни. Натуральные, молотые семена свежесобранного голубого пажитника обладают поистине удивительным свойством, за которое его высоко ценят лучшие шеф-повара. При горячей обработке они раскрывают свой насыщенный, глубокий ореховый аромат со сливочными нотками. С этой приправой блюдо обретет новый гастрономический образ.
Уцхо-сунели часто сочетают с другими пряностями и приправами, но кулинары любят использовать ее и как «соло». Она идеально подойдет для блюд из рыбы и мяса (баранины, говядины, свинины и телятины, приготовленных на гриле или в духовке), птицы, овощей и гарниров.
Уцхо-сунели – неотъемлемый компонент многих блюд кавказской кухни, ее используют при приготовлении закусок, соусов и подлив, аджики и лобио.
