Насладитесь жемчужиной восточной кухни – ароматным, наваристым, сытным лагманом. Органично сочетающиеся между собой ингредиенты этого блюда, — домашнюю лапшу, свежие овощи и баранину, — преображают богатые вкусом, душистые пряности.
Глубокий, пряный аромат придаст блюду простое, но аппетитное сочетание чеснока, репчатого лука и чабера. Свежие нотки петрушки, базилика и кинзы добавят особые летние краски, сделав лагман душистым. Зеленая и красная паприка привнесут сладковатые оттенки, острая красная паприка в сочетании со жгучим кумином – аппетитную пикантность, черный перец и кориандр – терпкий аромат и вкус. Морковь и томат в сочетании с другими ингредиентами лагмана придадут ему по-домашнему уютный, густой аромат и насыщенный вкус.
Традиционный восточный лагман с домашней лапшой*
*При желании можно использовать магазинную лапшу со специальной отметкой «для лагмана».
Ингредиенты:
• Мясо: жирная баранина – 450-500 г
• лук – 200 г
• болгарский перец – 200 г
• томаты – 200 г
• морковь – 200 г. помидоры – 200 г
• картофель – 250-300 г
• чеснок – 1-2 зубчика
• растительное масло – 80 г
• томатная паста – 50 мл
• свежая зелень для подачи
• мука – 200 г
• яйцо – 1 шт.
1. Готовим домашнюю лапшу: в муку добавить щепотку соли, перемешать и влить яйцо. Замешать тесто вилкой, затем собрать его в комок и вымесить, оставить на 5-7 минут.
2. Тесто разрезать на 2 части, очень тонко раскатать толщиной 1 миллиметр, присыпать мукой с обеих сторон, затем свернуть в рулет и нарезать лапшу среднего размера, где -то 3-4 миллиметра. Вторую часть теста приготовить так же.
3. Нарезать овощи и мясо небольшими кубиками, чеснок измельчить, томаты надрезать кретообразно, предварительно очистив от кожуры.
4. В разогретый казан налить растительное масло, обжарить лук и часть чеснока до золотистого цвета.
5. Добавить мясо и жарить на огне выше среднего с небольшим количеством соли, постоянно помешивая.
6. К подрумянившемуся мясу добавить морковь и жарить около 2х минут, затем добавить перец и томаты, перемешать, жарить еще 3-4 минуты.
7. Добавить «Приправу для лагмана», картофель и чеснок, томатную пасту, разбавленную 100 мл воды, тщательно перемешать.
8. Залить в казан 1 л. кипяченой прохладной воды, довести до кипения.
9. Закрыть крышкой, томить на медленном огне 30-25 минут.
10. В конце добавить свежую зелень и через 1 минуту выключить.
11. В кастрюлю с кипящей водой (предварительно подсоленной), ввести домашнюю лапшу и варить до готовности, помешивая.
12. Подавать лагман в глубокой миске. На дно выложить лапшу, сверху полить жирным бульоном (лапша не должна плавать в нем!), а затем добавить мясо и овощи.
13. Приятного аппетита!
Состав: кумин, чабер, петрушка, базилик, перец черный, кинза, паприка острая, морковь, кориандр, чеснок, лук репчатый, томат, паприка зеленая, паприка красная сладкая.
